酱油是我们日常生活饮食中必不可少的调味品,在烹饪菜肴时加入少许酱油可以使菜肴鲜美,并且酱油本身富含丰富的氨基酸等人体所需的营养物质,因而酱油成为了人们所喜爱的调味品。每当我们要购买酱油时,就可以看到不同牌子的酱油摆在货架上,可谓是“琳琅满目”,这么多品牌的酱油会让许多人心生疑问:“怎样挑选好的酱油,酱油瓶上不为人知的秘密又是什么?”下边就让梓岳为大家解惑!

No.1 专为儿童酿制的酱油!

随着生活条件的提高,每对父母都会越来越重视孩子的生长发育,因而在孩子的饮食上也特别的注意,一些厂商抓住了各位家长的心理,研发出来了“专为儿童酿制的酱油”并且贴上“专为儿童酿制的酱油”的标签,而价格上却比普通酱油高出了很多倍,但家长们却认为既然是专为儿童酿制的酱油应该很符合孩子的营养而买单。事实上,此类专为儿童酿制的酱油中钠的含量并不低,经过检测,一款专为儿童酿制的酱油,8毫升的酱油中钠的含量就高达544毫克,相当于1.36克的盐!这里梓岳建议:不要相信所谓的“专为儿童酿制的酱油”,买普通酱油最好!

No.2 使用菌类菇类或者使用海鲜酿制的酱油!

因为人们特别喜欢酱油的鲜美,因而厂商为了迎合顾客口味,特意生产出五花八门所谓的海鲜酱油,可是真的是在酱油中加入海鲜了吗?事实上,许多所谓的海鲜酱油中很少有加入海鲜,即便有的话,也是添加一些干贝的成分,而能使菜肴鲜美程度提高的成分是酱油中的“琥珀酸二钠”等食品添加剂。这里梓岳建议:消费者购买酱油选择原味等级高的就行,千万别被那些所谓的各种口味的酱油而蒙蔽!

No.3 酱油甁上不为人知的秘密

在购买酱油时相信大多数人只知道看酱油的名称及价格,而酱油的参数却很少有人会注意到,其实这些参数隐藏了“酱油甁上不为人知的秘密”。

1.氨基酸态氮

购买酱油不要忘了查看配料表中“氨基酸态氮”的含量,氨基酸态氮是衡量一瓶酱油的好坏(营养和质量)最重要的标准。一般情况下合格的酱油氨基酸态氮的含量不能低于0.4克/100毫升,而特级酱油氨基酸态氮的含量不能低于0.8克/100毫升。

2.酱油是酿造的还是配制的!

按照国家的要求所有的酱油都要在酱油的包装上注明是酿造酱油还是配制酱油,但你是否知道这两种酱油可是存在很大的差异!首先来说配制酱油,配制酱油一般是用“水解蛋白液”配制而成,如果厂商在配制时技术不到位,有可能还会做出有害人体健康的物质。再说酿制酱油,因其用传统工艺配制而成采用的是黄豆等谷物经过较长时间的酿造,因而酿造的酱油为上品。

No.4 一些爱吃酱油的小伙伴的建议!

1.酱油虽然富含营养并且鲜美,但梓岳还是建议少吃酱油,长期多吃酱油会增加患高血压、肾病的危险!

2.购买酱油颜色较深的不可购买,因为颜色太深说明酱油中加入了焦糖色,而这类酱油只适合烹饪红烧!

3.怎样防止酱油发霉呢?小伙伴们可以往酱油中添加少量的食用油,再放进去几瓣去皮大蒜! 通过上文的对酱油的理解,是否你心中对“怎样挑选好的酱油?酱油甁上不为人知的秘密!”有了很好的答案呢?如果你有了,那么相信下次你在购买酱油时一定会购买带一瓶物美价廉的酱油!安阳博客www.zyblog.cc

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